网球

【西冷牛排几分熟最好吃?原来吃牛排还有这么多讲究】

2019-07-08 00:47:14来源:励志吧0次阅读

提到西餐,大家最熟悉的莫过于牛排了,但是牛排煎烤的手法很重要,煎不好容易不熟,影响口感,煎太老,容易吃不动,更是影响食欲。一份好的牛排煎烤的度恰到好处,才能吃出西餐的感觉,通常我们去餐厅吃饭,每次叫牛排,服务员都会问要几分熟的,那么牛排几分熟比较好好吃呢?一、牛排几分熟好吃?说到牛排几分熟好吃,其实没有固定的答案,不同的牛排有不同的选择。1.西冷牛排(SIRLOIN)推荐火候:四至六分熟。也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具 置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。2.菲力牛排(FILLET)推荐火候:三至七分熟。也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。 .丁骨牛排(T BONE)推荐火候:五至八分熟。是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。4.肋眼牛排(RIB EYE)推荐火候:四至六分熟。取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。5.牛小排推荐火候:全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。6.肉眼牛排推荐火候: 分熟。瘦肉和肥肉兼而有之,这种肉煎烤味道比较香,使用时不要煎的过熟, 成熟最好。二、如何辨别牛排的生熟度?想要知道牛排几分熟好吃,你还需要学会如何辨别牛排的生熟度。1.近生牛排正反两面在高温铁板上各加热 0至60秒,目的是锁住牛排内温度,使外部肉质和内部生肉产生的口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。2.一分熟牛排牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。 .三分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后,上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出4.五分熟牛排五分熟牛排五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色,整个牛排都很烫温度口感均衡。5.七分熟牛排牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着粉红色,质感偏厚重,有嚼劲感。6.全熟牛排牛排内部为褐色,牛肉整个已经烹熟,口感厚重。吃几分熟的牛排更健康,主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排,如果从小吃带血水的牛排吃惯了,其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排;而东方由于饮食习惯的差异,便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排,就不应该选择带血水的牛排,以免肠胃不适,不利于健康。三、正确使用刀叉的方法这些年来国内相当盛行吃西餐,但是在内容和形式上,很多人都缺乏对西餐的相关认知。西方文化十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。1.使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。正确使用刀叉的方法正确使用刀叉的方法2.将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物,选择较容易进餐的方法。 .以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。4.使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应将刀叉左右分开,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。5.当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。6.如有淋上调味酱的食物了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。吃牛排的讲究其实还蛮多的,了解一些西餐的礼仪文化也是很重要的。牛排几分熟好吃?主要还是取决于你自己的口味和牛排的种类。小编提供的数据仅供参考,你可以多次尝试后选择适合自己的生熟度。

小孩积食拉稀吃什么药
管孩子消化不良的药物
丁桂薏芽健脾凝胶怎么吃
分享到: